Salmos 2019

Salmos es un homenaje a los monjes de la orden de la Cartuja que en el año 1095 llegaron al Priorat, donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruyó el trabajo de una vida y saqueó la cartuja, sucesos que más tarde culminarían con la Desamortización de Mendizábal. En el año 1996 la familia Torres inició la plantación de viñedos en laderas de piedra licorella y comenzó a escribir la historia de este vino elegante, con ligeros toques tostados y un carácter típicamente mineral, como corresponde a los vinos de esta zona.

Tipo

Tinto

D.O

Priorat

Variedad de uva

Syrah, Garnacha y Cariñena

Vinificación

Maceración durante 20 días. Fermentación entre 9 y 12 días en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (26-27ºC). Maloláctica en botas de roble francés. Envejecimiento de 14 meses en barricas de roble francés, una cuarta parte nuevas.

Viñedo

El Lloar, Torroja, Porrera y Bellmunt. Fincas situadas en pendientes pronunciadas en el Priorato Central, con suelos pobres y de constitución volcánica, lo que aporta un fuerte carácter mineral a los vinos. Suelos de llicorella (pizarra) poco profundos y con gran drenaje. Los viñedos están plantados sobre escarpadas laderas de esquistos (piedra licorella).

Envejecimiento

14 meses

Productor

Excelsia Vinos y Destilados S.L.U (Magarola 9, 08720 Vilafranca del Penedés, Barcelona, España)

Graduación Alcohólica

14%

Peso

750 ml

Vista

Color cereza oscuro, bien cubierto.

Nariz

Intenso, concentrado. Con seductora expresión frutal (confitura de cassis) que culmina en finas notas pasificadas (ciruelas) y un toque mineral distintivo del terruño.

Boca

En boca es firme, enérgico, sabroso y con un elegante tanino aterciopelado. Persistente y redondo.

Maridaje

Platos de caza y carnes rojas. Se marida especialmente bien con cordero y carnes asadas.